Receta 2

Conejo a la Vinagreta

(como segundo plato o plato fuerte)

Ingredientes: (4 personas)

• 1 conejo mediano cortado a trozos pequeños
• 6 u 8 dientes de ajo
• aceite de oliva
• un vasito pequeño de vinagre de Módena

Preparación:

1. En una cazuela, poner un fondo de aceite y sofreír poco a poco los ajos pelados y aplastados. Cuando estén dorados, retirarlos del aceite y reservar.

2. En el mismo aceite, dorar el conejo troceado. Retirarlo, esperar un momento hasta que la grasa adquiera una temperatura más baja y añadir un vasito (tamaño de café) de vinagre de calidad.

3. Pasar los ajos por la batidora y reducirlos a puré. Añadirlos a la vinagreta e incorporar el conejo. Si hiciera falta, añadir un vasito de caldo. Dejar cocer unos 5 o 6 minutos para que todo se mezcle bien.

Opinión:

Este platillo es muy adecuado para quienes tienen sobrepeso, hipertensión, colesterol y diabetes, ya que en un plato muy bajo en grasa y lo hace adecuado para cualquier propuesta dietética.

*Receta tomada del Larousse de la Dietética y la Nutrición