Buena alimentación

Aquellos alimentos básicos en la alimentación son los que se consideran correcto ingerirlos.

Las frutas, las verduras y las hortalizas nos proporcionan una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y agua. Las legumbres tienen una muy buena calidad nutricional y son muy económicas. El pan, las pastas, el arroz y las patatas son alimentos básicos para nuestros platillos. La leche, los yogures y quesos son la fuente más importante de calcio, por lo que también es de gran importancia no olvidarnos de ellos. Por último y de lo más importante es el agua, ya que ésta no engorda pero es necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. 

Receta 1

Arroz con champiñones y alcachofas

(como primer plato o entrada)

Ingredientes: (4 personas)

• 250 g de arroz (peso crudo)
• 4 alcachofas
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
• 2 vasos de caldo (desgrasado)
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• sal 
• perejil

Preparación:

1. Desechar las hojas exteriores de las alcachofas y cortarlas en 6 trozos cada una. Limpiar los champiñones, lavarlos y cortarlos a láminas. Picar finamente la cebolla y rehogarla con dos cucharadas de aceite caliente, a fuego moderado. Agregar los trozos de alcachofa y saltear hasta que se doren.
2. Añadir el arroz y dar unas vueltas, sin dejar de remover, para que se tueste ligeramente. Verter el vino y dejar que se evapore. Agregar el caldo hirviendo y cocer durante 18 o 20 minutos.
3. mientras tanto saltear en una sartén con una cucharadita de aceite los champiñones sazonados al gusto durante dos o tres minutos. Incorporarlos al arroz un poco antes de que éste termine de cocerse.
4. Retirar el arroz del fuego y añadir el queso rallado y el perejil picado. 

Opinión:

Este platillo es adecuado para las personas con sobrepeso, y muy adecuado para las personas con hipertensión (evitando el queso y la sal), con colesterol alto y con diabetes (1/2 ración de verduras) 


*Receta tomada del Larousse de la Dietética y la Nutrición

Clasificación del sobrepeso y la obesidad según el I.M.C.

• IMC menor de 18,5 es peso insuficiente
• IMC de 18,5-24,9 es peso normal
• IMC de 25,0-26,9 es sobrepeso grado I
• IMC de 27,0-29,9 es sobrepeso grado II (preobesidad)
• IMC de 30,0-34,9 es obesidad de tipo I.
• IMC de 35,0-39,9 es obesidad de tipo II.
• IMC de 40,0-49,9 es obesidad de tipo III (mórbida)
• IMC mayor que 50 es obesidad de tipo IV (extrema)

¿Qué es la obesidad?

La obesidad es el exceso de tejido graso en el organismo. Este exceso de grasa da lugar a un sobrepeso en relación a la altura y a la estructura ósea del individuo.Actualmente, la tendencia más generalizada es la d utilizar como medida de referencia la fórmula del Indice de Masa Corporal (I.M.C.)